Mignonette à la rhubarbe, Tabasco maison, Raifort

Pamplemousse, taro frit, herbes fraîches, carottes et concombres

Croûte sésame et pavot, pressé de patate douce et nantaise en tempura au shiso, aioli patate douce

Cajous, sésame rôti, oignons verts, émulsion au curry vert

Miel, Chili, Nori

Furikake, mayo Kewpie, réduction balsamique, oignons verts

Sauce style poulet au beurre, cajous, herbes fraîches

Tartelette portuguaise à la crème

Bouillis

Lapin, Foie, Carottes
Agneau, Algues, Épinards
Porc, Crevettes, Poireaux
Porc, Crabe, Kimchi
Boeuf, Oignons, Cari
Homard, Boeuf, Aneth
Agneau, Patate Douce, Graines de Fenouil
Aubergine, Bambou, Pleurottes
Citrouille, Champignons shiitake, 5 épices
12
‍
Sauces:
Classique, Crémeuse, Ponzu Gingembre, Épicée